Descubra qué herramientas pueden mantener su rebaño con un alto estado inmunológico y evite pagar peajes que pueden mermar el crecimiento del animal y la rentabilidad de su negocio

Las enfermedades reducen el crecimiento del animal y causan importantes pérdidas económicas en los sistemas ganaderos, especialmente las condiciones subclínicas, ya que pasan desapercibidas. Las formas subclínicas de acidosis y del complejo respiratorio bovino (CRB) son las enfermedades que más afectan la ganadería de carne.

En este texto, nos gustaría ampliar la comprensión de la relación entre enfermedad y crecimiento animal, discutiendo algunos mecanismos que explican cómo las infecciones del tracto respiratorio reducen el crecimiento y qué herramientas nutricionales podemos utilizar para mitigar este problema.

El crecimiento de agentes infecciosos en el tracto respiratorio, con énfasis en M. Haemolytica, generalmente ocurre como resultado de la supresión de los mecanismos de defensa del huésped, es decir, una reducción del estado inmunológico, comúnmente asociado con períodos de estrés, ayuno, variación de temperatura, transporte, infecciones virales, etc.

Podemos pensar que el aumento de peso es el final de un viaje con un punto de partida en la ingesta dietética y un punto final en el uso de nutrientes para la síntesis muscular (carne). Sin embargo, los nutrientes viajan por una autopista de peaje y el pago de cada peaje se realiza reteniendo una fracción de los nutrientes.

En el organismo animal un peaje importante es el hígado. Burciaga -Robles (2009) determinó el efecto de la neumonía en el precio cobrado por este peaje, o mejor dicho, determinó cómo el CRB afecta el flujo neto de aminoácidos a través del hígado en animales alimentados o en ayunas, en la fase de respuesta inflamatoria aguda después del desafío. (infectar animales) con M. Haemolytica (Tabla 1)

El flujo neto de aminoácidos se puede definir mediante la fórmula:

Flujo neto = flujo de AA que sale del hígado – flujo de AA que entra al hígado

Donde AA = aminoácidos.

• Entre los dos grupos de animales alimentados, el hígado se convirtió en un usuario neto de AA (comenzó a cobrar peaje) en el grupo desafiado. En otras palabras, en animales expuestos a Haemolytica, la salida de aminoácidos del hígado fue menor que la entrada (valor negativo).
• En el caso de los dos grupos de animales en ayunas, el hígado, que ya era un usuario neto (cobraba peaje) en el grupo de control, aumentó aún más su demanda de aminoácidos (aumentó el precio del peaje) en el grupo desafiado.

En resumen, en los animales desafiados, después del procesamiento hepático de los aminoácidos, una fracción más pequeña estaba disponible para la producción de productos animales: leche, carne, etc.

La pérdida de crecimiento durante la fase aguda de respuesta (la respuesta del animal al agente/desafío infeccioso) se puede notar cuando evaluamos la cantidad de nitrógeno retenido en el cuerpo de los animales (Burciaga-Robles et al., Oklahoma extension report). El desafío redujo la retención de nitrógeno en un 54%. Si asumimos que el 50% del nitrógeno retenido se utilizó para la síntesis de proteínas musculares, podríamos inferir que los animales del grupo desafiado ganaron 546 g/día de músculo (carne), mientras que en el grupo control la ganancia fue de 1216 g/día. (Tabla 2).

La reducción en el flujo neto de aminoácidos a través del hígado, asociada con un crecimiento reducido, sugiere que la proteína ingerida se utilizó para actividades distintas al crecimiento, por ejemplo, para apoyar la respuesta inmune de fase aguda, es decir, para apoyar la respuesta del animal en busca de restablecer la salud frente al agente causante de la enfermedad, M. haemolytica (desafío).

Para reducir problemas respiratorios además de estrategias de manejo como reducción de polvo ambiental, humedad camas, estrés etc, ya existen en el mercado aditivos alimentarios que pueden mejorar el estado inmunológico del animal, permitiéndoles superar este y otros desafíos infecciosos de manera más rápida y eficiente. Aplicando estos aditivos es posible reducir la morbilidad y los costes relacionados con algunos procesos infecciosos.

Entre estos aditivos se destacan las levaduras autolisadas provenientes de la industria del etanol de caña de azúcar. Este tipo de levadura contiene, entre otros ingredientes activos, altos niveles de β-1,3 y 1,6 glucanos, importantes inmunonutrientes (De Marco Castro, et al., 2021). La mejora observada en los parámetros sanitarios, en pruebas in vivo con ganado de carne, indica que los β-glucanos de RumenYeast® llegan al medio intestinal ejerciendo su conocido efecto inmunomodulador. Por ejemplo, Garbossa et al. (2023) suplementaron novillos de engorde con levadura autolisada de la industria del etanol de caña de azúcar (RumenYeast®) en dosis diarias de: 0g (control), 4g y 7g y observaron una reducción de hasta un 68% en las lesiones pulmonares (Gráfico 1). Asociado con esta mejora en la salud del tracto respiratorio, los animales suplementados con RumenYeast® mostraron una ganancia diaria de peso 4,5% mayor durante los 105 días en corrales de engorde (Pontarolo et al., 2021).

Como vimos anteriormente, reducir los procesos de inflamación pulmonar reduce el precio del peaje permitiendo una mayor ganancia diaria de peso. Sin embargo, cabe resaltar que este efecto no se puede atribuir únicamente a la reducción de procesos inflamatorios en el pulmón, ya que RumenYeast® también tiene la capacidad de mejorar los parámetros ruminales (pH, digestión, etc.) y disminuir los niveles de marcadores vinculados al estado inflamatorio general (Días, et al., 2018a,2018b).

Procesos infecciosos como los asociados a la CRB, diarreas, mastitis, etc., son realidades presentes en todos los sistemas de producción animal contemporáneos. Estos procesos inician una respuesta inmune de fase aguda que busca restablecer el estado de salud de los animales. Sin embargo, como comentamos, aunque la respuesta de fase aguda es necesaria, tiene un coste y consume nutrientes que podrían usarse en la deposición de canal. En este sentido, siempre debemos mantener a los animales de producción con un alto estatus inmunológico, para que los animales respondan rápida y eficientemente a los desafíos infecciosos. De esta manera, cuando se les desafía, los animales recuperarán su salud completa más rápidamente, evitando pérdidas de nutrientes asociadas con la respuesta de fase aguda.

La levadura de caña de azúcar autolisada (RumenYeast®), por intermedio de sus inmunonutrientes, ha permitido una respuesta más rápida del sistema de defensa del animal, lo que explica, en parte, los aumentos del crecimiento (producción de carne y leche) entre 3% y 6%, comúnmente observados cuando se aplica este aditivo a las dietas del ganado.

Por: William Reis, PhD. Especialista técnico y en I&D (Rumiantes) de ICC Brazil.